Arkiv | juli, 2012

Öhmans wok med knaprigt fläsk

Jag är inte den som svänger ihop asiatisk mat bara sådär. Min begåvning ligger inte där om man säger så. Men jag åt så helt galet god mat från den thailändska restaurangen Vieng Thai att jag blev inspirerad att återigen ge mig på ett försök. Helt skjutet från höften blev det riktigt bra. Skiva och […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Kullahalvöns Vingård

Efter de goda nyheterna förra månaden att Kullahalvöns Vingård kommer att drivas vidare var det dags att göra ett besök och hämta upp lite vin till provningarna av skånskt vin. Lillebror Fridh visade runt på den fina gården i nordskånsk stil och det lilla vineriet och berättade om planerna för framtiden. Odlingen som idag omfattar […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Get- och nutellaglass

Återupptäckte just Nutella. Hur har jag kunnat glömma denna delikatess? Skulle man inte kunna kombinera denna söta storhet med syrligheten och den lilla sältan i universalprodukten labneh? Jo det skulle man visst kunna. Kan man göra chokladtryfflar på getfärskosten så kan man väl göra glass? Eller? Den här glassen gör du enkelt utan glassmaskin. Den innehåller […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Estrella Inedit – El Bullis öl

När jag förra veckan var på Torvehallerne i Köpenhamn köpte jag med mig Estrella Inedit, ölen som skapats i samarbete mellan bryggeriet och Ferran Adrià på El Bulli. Helt onödigt att släpa på dem skulle det visa sig då ölet finns på Systembolaget och flera tior billigare dessutom. Syftet att skapa en speciell öl för El […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Baconmacka

”Baconmacka”. Smaka på ordet. Det är möjligtvis det vackraste ordet som kan uttalas. ”Baconmacka”. Skär två rejäla skivor av ett surdegsbröd som legat och blivit lite torrt. Rosta brödet på bägge sidor i en torr stekpanna på strax över medelvärme. Bred ett tjockt lager dijonsenap på den ena och täck med rikliga mängder lagrad cheddar. Bred […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Nytt projekt: VIN

Jag har tidigare skrivit om det fantastiska vinmagasinet TONG. Samma förlag har även gett ut en vinbok med den snärtiga titeln WINE. Det är en av de absolut bästa böckerna i sin genre som jag stött på. I ett behändigt A5-format avhandlas ämne efter ämne, från vinstock till bordets njutningar, i korta och faktaspäckade kapitel […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

En slags spaghetti carbonara

För några år sedan när vi bilade runt i Frankrike så blev Kära Hustrun något av en expert på spaghetti carbonara. Närhelst hon kände sig skeptisk gällande maten så lyckades hon på något sätt alltid hitta denna pastaklassiker på menyn. Ofta åt hon faktiskt bättre än jag. Även om rätten anses vara en riktig klassiker […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

2011 Interkardinal Rosé

I det stora rosévinsutbudet finns det ett och annat som sticker ut. 2011 Interkardinal Rosé från Vingården i Klagshamn är ett sådant. De vita vinerna av solaris från denna lilla pionjärproducent hör till de allra bästa och kanske mest omtalade av de svenska vinerna och jag har skrivit om dem ett par gånger här på bloggen. […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Pollo alla cacciatore – jägarkyckling

”Kyckling på jägarens vis” är lite som en coq au vin på italienska. Servera med pasta, sallad, bröd och en enkel chianti. Salta och peppra 6 kycklingklubbor (lår och ben) eller 8-10 kycklinglår med benet kvar. Hetta upp ett par matskedar olivolja i en gjutjärnsgryta och stek i omgångar på medelhög värme cirka 5 minuter […]

Betygsätt detta:

Continue Reading

Prova skånskt vin på fagra Österlen

Är du sugen på att prova skånska viner och få en uppfattning om vad som händer med den unga, svenska vinnäringen? Då har du två chanser i sommar. Jag kommer att hålla två provningar på Allé strax söder om Kivik vid Stenshuvud. Den första redan nästa vecka den 12:e juli och den andra den 9:e […]

Betygsätt detta:

Continue Reading