Köpte jättefina, svenska blåbär och tog tillfället i akt att göra amerikanska pannkakor. Trodde att det var komplicerat. Tvärtom! Fantastiskt enkelt, inte särskilt sött och smakade som något mellan vanliga pannkakor, våfflor och muffins. Perfekta att smaksätta med olika typer av frukt och bär.

6-7 pannkakor: Blanda samman 3 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver och 2 msk socker. Smält 25 g smör i 2,5 dl mjölk. Låt svalna lite och rör ned två vispade ägg. Rör snabbt ned mjölkblandningen i det torra precis innan smeten ska användas. Hetta upp en stekpanna till strax över medelvärme med lite smör. Sleva upp lite av den tjocka smeten så det blir en plätt stor som en CD-skiva och strössla över lite blåbär (eller andra bär eller låt bli). Stek någon minut på var sida. Servera varma med några skopor vaniljglass, vispad grädde och mer färska bär.

Saftiga, matiga svampar som kan ätas som ensamrätt (nästan vegetarisk) med sallad eller som ett gott, kolhydratfattigt tillbehör till stekt eller grillat kött.

Dela körsbärstomater och sprid ut dem på ett bakplåtspapper. Salta eller använd örtsalt, strö över lite socker och ringla över olivolja. Baka på knappt 150° 30-40 minuter. Alternativt kan du använda marinerade, soltorkade tomater.

Välj ut stora, fina portabellosvampar, bryt av fötterna och skrapa bort lamellerna med en tesked. Blanda 1 msk sherryvinäger (eller annan fin vinäger), 2 msk olivolja, 1 finhackad schalottenlök och finrivet skal av en citron. Pensla svamparna in- och utvändigt med oljeblandningen och kör dem under grillelementen i ugnen cirka 10 minuter eller till de börjar ta färg och tappa vätska. Ta ut svampen och sätt ugnen på 225°. Fyll hattarna med tomaterna, smula över fetaost (gärna get) och riv över parmesan eller pecorino. Pensla kanterna med mer av oljeblandningen. Grädda 10-15 minuter.

Till raden med sötsaker med labneh som getglass och gettryfflar lägger jag nu getcheesecake. Baserat på detta recept fick jag en dessert med en intressant smakbrytning mellan sött, salt och syrligt. Nästa gång ska jag definitivt hoppa över kokosglingorna och istället blanda i lemoncurd.

Smula 10 digestivekex och blanda med lite drygt 25 g smör och bottna 5-6 små portionsformar med blandningen. Mosa samman 200 g cream cheese (typ Philadelphia) med lika mycket labneh (cirka 6 bollar). Blanda i 1 dl sötad, kondenserad mjölk, 0,5 dl kokosmjölk (eller ersätt med mer kondenserad mjölk), 2 msk vaniljsocker och 2 msk kokosflingor och vispa samman väl med elvisp. Fördela blandningen i formarna och ställ i kylskåp några timmar. Rosta mandelspån på medelhög värme i torr stekpanna tills de börjar få en gyllene färg. Blanda i lite kokosflingor och rosta ytterligare ett par minuter. Låt svalna och toppa formarna innan servering.

Det här blev väldigt lyckat! Smakrikt, saftigt, nästan vegetariskt och kolhydratsnålt tillbehör till grillat, som förätt med något kallskuret eller som ensamrätt med sallad.

Riv 2 medelstora zucchini (cirka 700 g) på den grova sidan av rivjärnet. Blanda med 1 msk salt och lägg i ett durkslag i cirka 10 minuter så att det drar ut vätskan. Lägg zucchinin i en ren handuk och pressa ut det mesta av vattnet. I en bunke blandar du 2 ägg med 2 dl skorpmjöl (jag använde panko), 1 hackad gul lök, 3 dl riven cheddar och/eller parmesan (cirka 60 g), 2 tsk spiskummin, 1 tsk rosmarin , 0,5 dl finskurna marinerade, soltorkade tomater och några rejäla tag med pepparkvarnen. Blanda ner zucchinin. Smörj en muffinsplåt och lägg två remsor bakplåtspapper i kors i varje form så blir det lättare att få upp bakelserna. Du kan förstås också använda vanliga muffinsformar. Baka i ugn på 200°. Om du gör 6 stora bakelser tar det cirka 40 minuter innan de stannar, om du gör dem i mindre formar går det snabbare. Mot slutet av gräddningen strör du över ytterligare lite parmesan på toppen.

Följ bloggen på Facebook!

Mycket Nutella har det blivit. Är inte sponsrad även om jag gjort både glass och mousse hittills och har ännu ett recept i pipeline. Enklast och kanske godast hittills är dessa coockies med djup och chokladig smak och härligt seg konsistens.

Rör samman 2,5 dl Nutella eller annan hasselnötskräm med 2,5 dl vetemjöl, 1 dl socker och 1 ägg. Arbeta samman väl. Det blir en ganska torr och smulig deg. Skopa upp deg med en matsked och forma till bollar och lägg på bakplåtspapper. Tryck till med undersidan av ett glas så de blir en halv centimeter tjocka rundlar. De kan ligga ganska tätt då de inte rinner ut. Skjuts in i ugnen på 175° i ungefär 15 minuter. Klart.

Här är originalreceptet.

Följ bloggen på Facebook!

Nu dignar det snart av tomater i växthus, balkonglådor och trädgårdar och på torgen säljs solmogna tomater för en spottstyver. Hur tar man tillvara alla dessa godsaker när man tröttnat på caprese och tomatsallader på längden och tvären? Här följer några förslag.

• Ernst Kirchsteigers tomater i vinäger
• Camilla Plums inkokta tomater
• Camilla Plums halvtorkade inkokta tomater
• Koka in passata/tomatsås
• Klas Lindbergs tomatrussin
• Ugnsbakade tomater
• Stekta gröna tomater
• Grön tomatmarmelad

Följ bloggen på Facebook!

Detta bildspel kräver JavaScript.

Det är intressant att läsa amerikanska matbloggar. Man lägger ganska snart märke till vissa mönster. Är det möjligt så serveras helst både mat och dryck ur syltburkar. Det finns också ett omättligt behov av dippsåser och aptitretare. Fantasirikedomen i hur man dekorerar och presenterar maten är outsinlig. De flesta recepten är mycket enkla.

Det sistnämnda visar sig i att om man kan undvika att skala en potatis, hacka en lök eller röra ihop något så gör man det. Många recept består i princip av instruktioner om hur man blandar eller monterar ihop hel- och halvfabrikat av produkter med kända varumärken och man presenterar ofta receptet med att ställa upp ingredienserna på bild. Originalet till detta receptet är inget undantag. Jag bytte ut Pepsi Light (!) mot Dr Pepper men använde i övrigt de angivna märkena som givetvis kan ersättas med liknande produkter.

Endast fyra (4) ingredienser totalt till denna pulled pork. Det kan jämföras med den långa listan till min variant som jag kallade fläskflams. Resultatet blev riktigt bra även om jag nästa gång tänker dra i en del chili vid tillagningen. Ät ljummen på en knäckemacka som rillette eller blanda med bönor, chili och tomatsås till en enkel gryta. Allra godast är att göra en flamsburgare. Rosta delade källarfranskor i en torr stekpanna och montera ihop burgarna med köttet, skivad rödlök, tomat, majonäs, dijonsenap och tabasco. Galet smarrigt!

Klappa in 1000-1500 g fläskkarré med rejält med Lawry’s Kryddsalt (eller liknande). Häll 3 dl Dr Pepper (eller cola) och 2 dl Sweet Baby Ray’s Barbeque Sauce (eller liknande) i en ugnssäker gryta och lägg ner köttet. Koka hastigt upp på spisen, på med locket och sätt sedan i i ugnen på 125° i 4-5 timmar. Dra isär köttet med två gafflar och låt sedan stå och dra någon timme under lock. Ta upp köttet med hålslev och se till att det mesta av vätskan rinner av.

Följ bloggen på Facebook!

Förra veckan återupptäckte jag hasselnötskrämen Nutella och improviserade ihop en get- och nutellaglass. Lite förvånad var jag allt av den enorma och plötsliga störtexponeringen av produkten som lyckades få mig att efter decennier köpa den igen. När Tina Nordström bara ett par dagar senare står och lagar nutellamousse i tv med Johan Glans så började det klarna.

Jag har en hemlig förälskelse i Tina Nordström men jag kan ändå inte undgå att se sambandet mellan marknadsföringen av en hasselnötskräm på bästa plats i butiken och att varumärket nämns tretton (13) gånger på knappt tio minuter under bästa sändningstid. Tittar man dessutom närmare på klippet så ser man att  Tina häller en mycket lös kräm i burken för att senare ta fram en fluffig mousse. Ser märkligt ut. Det publicerade recept ger inget svar heller. Jag har inte testat det men kan för mitt liv inte få ihop att det skulle kunna bli en mousse. Gjorde en egen variant istället. Mycket lyckad.

På svag värme rör du ihop 100 g (1 dl) Nutella eller annan hasselnötskräm med ett par matskedar vispgrädde.  Vispa snabbt ned en äggula. Rör i 1-2 msk av din fatlagrade favoritsprit (typ armagnac, konjak eller calvados). Vänd ner nutellasmeten i 3 dl hårt vispad grädde. Sleva upp i 4-6 små portionsskålar och låt stelna ett par timmar i kylen. Ät som den är eller servera toppad med färska hallon.

Följ bloggen på Facebook!

Jag har precis upptäckt Pinterest och är helt uppslukad av alla recept som folk tipsar om. Det är nästan uteslutande amerikanska recept och det är på en gång otroligt intressant, aptit- och skrattretande. Det är inte ofta man sitter och garvar högt när man läser matbloggar.

Just det här receptet far runt som ett virus just nu och omdömena är galet positiva. Jag vet inte om jag skulle kalla det ”världens godaste” eller ”så god att det inte kan beskrivas” men med tanke på de få ingredienserna och enkla tillagningen är resultatet slående bra. Som av en händelse ganska snarlik i ingredienser som laxen härom dagen.

Vispa samman 0,5 dl lönnsirap, 1 dl dijonsenap, 1 msk sherryvinäger (eller annan vinäger) och 0,5 tsk rosmarin. Salta och peppra 500 g kycklinlårfiléer och lägg i en smörad form. Slå över senapssåsen och vänd kycklingen så att den helt täcks. Ställ in i ugn på 200°. Efter cirka 40 minuter är det hela klart.

Receptet dök först upp här men det är detta som snurrar runt på Pinterest.

Jag börjar undra om inte Cook’s Illustrated Cookbook är den enda kokbok man behöver. Samtliga recept jag testat har varit fantastiskt bra och med instruktionerna i ryggen är det lätt att improvisera.

Igår tog jag upp en bit salmalax ur frysen och kollade i kokboken efter laxrecept. Hittade ett som vid första anblick verkade ganska märkligt då det bland annat ingick bourbon, grov senap, vinäger och lönnsirap. Jag utgick ifrån vad jag hade hemma, anpassade receptet lite grand och fick ett riktigt bra resulta; saftig lax och en sötsyrlig, smakrik och pikant sås.

För 3 personer: Skär 2 citroner i skivor och lägg dem i en traktörpanna så att de täcker botten. Vispa samman 3 msk lönnsirap (eller 2 msk vanlig sirap), 2 msk grovkornig fransk senap, 1 msk äppelcidervinäger, 2 msk konjak (annan brandy, calvados eller bourbon går också bra) och en tunt skivad schalottenlök. Häll blandningen över citronerna och addera även 2 dl vatten. Skär 400 g fin, skinnfri laxfilé i jämnstora portionsbitar och placera på citronskivorna. Koka upp, lägg på locket och sänk temperaturen så det bara sjuder sakta. Efter cirka 10 minuter bör laxen vara färdig beroende på storlek. Ta upp laxen tillsammans med citronskivorna och lägg på ett fat och täck med folie. Höj temperaturen och koka ihop skyn tills lite drygt 1 dl återstår. Slå i 1 dl vispgrädde och smaka av med salt (ca 0,5 tsk) och nymalen svartpeppar. Salta och peppar laxen lägg upp på tallrikar (citronen ska inte vara med) och häll såsen över. Jag serverade med kokta, klyftade nypotatis svängda i smör med babyspenat och sockerärtor.

Följ bloggen på Facebook!