Dags för ett projekt igen. Inget butlerprojekt, men ett litet ett. En rätt.
Har man sett den fantastiska lilla filmen ”The Big Night” om bröderna Primo och Secondo och deras italienska krog så kan man inte glömma ”Il Timpano”. Denna paradrätt med sicilianska rötter är en inbakad pastasymfoni i formen av en liten trumma – timpano. När man skär en bit ur den ståtliga kupolen avslöjas provolone, genovesisk salami*, hårdkokta ägg, ziti-pasta, små italienska köttbullar och en fin ragú.
En sådan rätt måste jag ju bara laga och den har legat och lurat i bakhuvudet ett par år. Men varför ett projekt? Så komplicerad är inte rätten, men den består av många och lite tidskrävande moment. Därför har jag valt att dela upp det hela i fem delar; ragú, köttbullar, deg, ”montering” samt utvärdering.
*I de amerikanska recept jag delvis utgår ifrån anges Genoa salami eller Salami genovese. Vid närmare efterforskning visar sig detta vara en amerikanskt inhemsk salamivariant.
Öhmans Mat & Vin 
Trackbacks/Pingbacks
[…] var det dags för steg 1 i ”Projekt Timpano”; Ragun eller […]
[…] var det dags för steg 2 i ”Projekt Timpano”; […]
[…] Co Blanc de Blancs från magnum. Imorgon släpps jag dock tillbaka in till grytorna och då ska timpanon monteras, tillagas och avnjutas. 55.603331 13.001303 Rate this: Share […]
[…] var det dags för steg 3 i ”Projekt Timpano”; […]
[…] var det dags för steg 4 i ”Projekt Timpano”; Montering och tillagning. Återkommer med utvärdering och […]
[…] var då ”Projekt Timpano” avslutat. Dags för en […]
[…] Filmen var faktiskt lite magisk. Jag satt som nitad. Historien om två kvinnor vars liv, separerade av nästan ett halvsekel, och passion för mat var fängslande. Meryl Streep var, inte oväntat, magnifik i sin roll och Stanley Tucci är en favorit sedan “The Big Night” (jag SKA laga timpani en dag. Edit: Nu är det gjort.). […]