Fixartips: Bästa gjutjärnspannan för en femma

Detta bildspel kräver JavaScript.

Jag har uppdaterat detta tips med en enklare metod. Kolla här.

Bra gjutjärnspannor är dyra. Om du inte hittar  dem för en femma på loppis och fixar till dem så de blir bättre än nya. Det krävs lite pyssel och lite väntan men det är det värt. Kolla resultatet i bildserien!

På nästan alla loppisar kan du hitta stekjärn och gjutjärnsgrytor undanstoppade i ett mörkt hörn där ingen rotar. Ingrodda, rostiga och ofta i vidrigt ofräscht tillstånd. Men under alla inbrända fettavlagringar och smuts döljer sig ofta fantastiska fynd. Ställ pannan på ett platt underlag och kolla så att bottnen är plan. Är den det så är det bara att att betala struntsumman (5-10-20 kronor brukar vara det gängse priset) till den förvånade säljaren. Jag betalade en femma för mitt semiantika stekjärn från Skeppshult och säljaren tittade på mig som om jag inte var klok när jag bar iväg den.

Gamla gjutjärnspannor skiljer sig från nytillverkade. Godset är tunnare vilket gör att värmen fördelar sig snabbare vilket gör att de är jättebra att använda på induktionshäll där de reagerar snabbt. De gamla modellerna är också maskinpolerade vilket ger dem en fantastisk fin yta. Nya gjutjärnspannor är just bara gjutna och därför ofta lite gropiga i ytan.

Det är en enkel procedur som innebär lite väntan och tålamod. Det tog lite längre tid med mitt stekjärn eftersom det ingrodda och fastbrända fettet i princip var fossilerat. Är det bara allmänt fettigt och snuskigt så går det enklare. När du ändå håller på så stoppa ner flera stekpannor och grytor i plastsäcken och vips är julklapps- och presentbekymren lösta.

Du behöver

  • Ugnsrengöringsmedel på sprayflaska
  • Plast-/gummihandskar
  • Stor plastpåse/sopsäck
  • Stålullskudde (den där sorten för grytrengöring)
  • Ättikssprit
  • fin stålull/svinto
  • Ister eller neutral matolja

Gör så här: Ta på plasthandskarna (använd dem varje gång du hanterar ugnsrengöringen) och ha gärna långärmat. Spreja rikligt med ugnsrengöringen runt om hela grytan/stekjärnet, stoppa ner i plastpåse och förslut så att medlet inte torkar. Efter 2-3 dagar tar du ut grytan, torkar av med papper, sprejar igen och ner i plastpåsen. När det gått totalt en vecka tar du upp järnet diskar det i varmt vatten och diskmedel och bearbetar det med stålullskudden så de tuffa partierna lossnar. Sänk ner hela järnet i varmt vatten och rejält med 12% ättikssprit. Ättikan neutraliserar det basiska rengöringsmedlet och löser upp rost och andra avlagringar. Låt ligga i blöt 45-60 minuter och putsa sedan med den fina stålullen. Diska av ordentligt, och torka noggrant med hushållspapper och direkt in i ugn på 150° i 30 minuter. Höj temperaturen till 250° och låt stå ytterligare 30 minuter. Stäng av ugnen, ta ut det mycket heta järnet och gnid in med ister eller olja. Lägg in i ugnen upp och ner så att det inte bildas ansamlingar av fett. Ta då och då ut järnet ur den svalnande ugnen och torka av överflödigt fett och polera.

Du vet väl att Öhmans Mat & Vin finns på Facebook också? Gå in och ”gilla” så får du blogguppdateringar och annat direkt i ditt facebookflöde. Bra va?

Etiketter:, ,

Kategorier: Övrigt

Kontakt & prenumeration

Det finns flera sätt att hålla sig uppdaterad om bloggen, se nedan. Vill du ha kontakt med mig direkt kan du mejla till anders@gustibus.se.

18 kommentarer på “Fixartips: Bästa gjutjärnspannan för en femma”

  1. Kidde
    10 september 2012 at 8:47 #

    va bra! Det där ska jag göra med mormors gamla stekgryta som jag tog hand om fast den var så sunkig…

  2. 10 september 2012 at 9:06 #

    Riktigt bra tips och mycket bra instruktion! Stort tack…

  3. 10 september 2012 at 10:29 #

    En sån där har jag – tror bestämt den kommer från Blombacka, men min är inte så snygg på utsidan!

    • 10 september 2012 at 11:39 #

      Du får köra med ugnsrengöringsmedel i plastpåse så försvinner det.

  4. 10 september 2012 at 10:35 #

    Tack för tipset! Skoj att nån annan gillar gamla rejäla stekpannor. Vet att farsan gjorde gamla stekpannor till ”nya” men vet inte hur. Minns att han hade dem i öppna spisen på stugan.

    • 10 september 2012 at 11:40 #

      Man kan tydligen lägga dem i elden och bränna bort skiten också.

  5. G.
    10 september 2012 at 18:47 #

    Läste

    http://sherylcanter.com/wordpress/2010/01/a-science-based-technique-for-seasoning-cast-iron/

    ,och borde köpa ett gammalt slitet järn bara för att pröva. Hon tipsar om att linolja är det bästa man kan använda för att återge beläggningen!

  6. Örjan
    10 september 2012 at 21:14 #

    Tackar som andra för tips om att få bort beläggning (ytter-) på egna stekpannor.
    Ang 12% ättika. finns billigare variant i dunkar i/på växtbutiker. Avsedd som ogräsmedel. Men innehållsförteckningen är exakt samma som för Winborgs 12% ättika. Borde vara likvärdigt användbar för rengöring av gjutjärnspannor, med efterföljande diskning
    Har själv använt denna ättika i koncentrerad form för avkalkning av kaffebryggare. Som noterats- Lever än.
    Tänker dock aldrig använda nämnda produkt i samband med matlagning för förtäring.

  7. Ulf Oscarsson
    10 september 2012 at 21:45 #

    Jag hade nog varit försiktig att hantera linoja i en 250 grC stekpanna då detta är över linoljans flampunkt. Även om det inte tar eld så lär det ryka rejält. Och sen laga mat i den pannan. Nja..
    Själv brukar jag med gott resultat ha gjutjärnet i ugnen vid 150 grC ett par tre timmar efter rengöring, torka av det som trängt ut ur järnet ordentligt och på med flödigt med rapsolja av god kvalitet Och in i ugnen i gen ett par timmar. Vid 150 grC. Sen är mormors stekpanna som ny igen
    Lite mer tips utan radikalpolymerisation av linolja i stekpannan finns på http://www.skeppshult.com/sv/school/

  8. G.
    10 september 2012 at 21:51 #

    @Ulf: Hon rekommenderar linfröolja – alltså den linoljan som är av födokvalite (borde varit tydligare där). Och att göra uppemot sex strykningar/upphettningar, vilket borde minska mängden rykning…

  9. 14 september 2012 at 10:06 #

    Toppentips. Måste prova. För de gjutjärnsentusiaster som inte varit på Skeppshults gjuteri (i Skeppshult) kan ett besök dit varmt rekommenderas.

  10. Rolf Persson
    05 oktober 2012 at 11:19 #

    Om du använder en lösning m kaustiksoda och låter pannan ligga i denna över natten är det bara att spola av skiten dagen därpå inget gnuggade bara spola och bränna in.

  11. 31 oktober 2012 at 12:14 #

    Jag har några gamla gjutjärnspannor som jag köpt på loppis för en femtiolapp styck som jag är väldigt nöjd med. Bränner aldrig vid. Bränner in dom en gång i veckan till en gång i månaden med rapsolja lite beroende på hur ofta jag diskar dom. Men dom skulle behöva en uppfräschning på utsidan.

    Tack för en bra artikel!

  12. 16 juli 2013 at 10:12 #

    Tack för tipset! På loppisar kan man göra riktigt fina fynd! Länge leve gjutjärnsgrytor!

  13. swedjeep@gmail.com
    08 november 2013 at 7:41 #

    En påse bullar o närmaste verkstad med sandbläster funkar bra också :o) tar mindre än 5 minuter att blästra den mest ingrodda panna ……

  14. Anton Pöllänen
    27 januari 2014 at 18:44 #

    Nu har jag gjort den ”andra” insprejningen, och vilken fröjd att se gjutjärnet titta fram under lager av beläggning! Kan knappt hålla mig till på lördag! Tack för tipset!

  15. Stefan
    10 augusti 2014 at 10:50 #

    Jag renoverade ett gäng gjutjärnspannor och -grytor som jag fått ärva efter att ha googlat en lösning. Lösningen var att fylla pannan med grovsalt och sen köra den på högsta värme ganska länge, tror det var 30 minuter. Det tog bort alla avlagringar på insidan. Men utsidorna blir ju inte åtgärdade på det sättet. Efter saltproceduren var rekommendationen att låta gjutjärnspappan stå på spisen med ett lager olja i 30 minuter men då på lägsta värme. Sen torka ur förstås. Perfekt resultat!
    Som vanligt så kanske ett enda av alternativen ovan inte är det optimala för alla problem. Man vill ju så smånningom ha de fräsch på utsidan också. Men för insidan så går saltalternativet lite snabbare och är mindre omständligt.
    En varning dock; jag hade flera pannor och vill återanvända saltet för dem alla. så jag hällde över saltet i en vanlig rostfri som stod på teakbänksskivan. Vad jag inte tänkte på då var att salt är en extrem värmelagringsprodukt. Jag har idag ett runt, tydligt, svart brännmärke på träbänken som minne av renoveringsdagen.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Mat att längta hem till | Öhmans Mat & Vin - 05 oktober 2012

    [...] när den steks håller den formen fint men kräver mer fett vid stekningen och fastnar lite även i min fina renoverade skeppshultpanna. Resultatet blev stunsigt, smakrikt och köttigt. Personligen tyckte jag korven blev aningen lite [...]

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 1 132 andra följare

%d bloggers like this: