Carl Butlers Kokbok – receptregister
Här är alla recept listade som är med i ”Carl Butlers Kokbok”, några ur ”Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen.”, ”Carl Butlers receptklubb” samt några andra av hans kokböcker. Närmare 160 stycken hittills. Länkarna går till recepten som jag lagat i Carl Butler-projektet, Carl Butlers Kokbok. Fortsättningen (markerade i orange), ”Carl Butlers Receptklubb” (grönt), ”Carl Butler i grekiska kök” (rött) och ”Laga mat med Carl Butler” (svart).
Jag har betygsatt samtliga recept utefter hur jag upplevde dem:
(-) Ett bottennapp. Inte värt besväret.
(=) Helt ok standardrecept.
(+) Mycket gott! Rekommenderas!
(++) Missa inte! Sätter guldkant på tillvaron!
Förrätter, tillbehör och sallader
- Sallad Niçoise (+)
- Spenat och champinjoner (+)
- Tomatsallad (=)
- Fransk rödkålssallad (+)
- Butlers salladsdressing (=)
- Vinägrettsås (=)
- Majonäs (=)
- Aioli (=)
- Grönsaker à la Grecque (=)
- Ratatouille (=)
- Tomatchutney (+)
- Provençalsk musselsallad (+)
- Haricots verts Provençal (+)
- Gratinerad fänkål (+)
- Avocado à la Butler (=)
- Bräserad endive (=/+) (recept ur ”Laga mat med Carl Butler”)
- Morotsgratäng (=)
- Butlers potatissallad (=)
- Piperade (=/+)
- Antoniettas linser (=/+)
Soppor
- Gratinerad löksoppa (+)
- Gazpacho (+)
- Purjolökssoppa (=)
- Morotssoppa (=)
- Tomatsoppa (-)
- Vitlökssoppa (+)
- Grekisk spenatsoppa (+/++)
- Kall avokadosoppa (-)
- Linssoppa med citron (+)
- Blomkålssoppa (=)
- Soppa med bönor – Fasolada (=/+)
Ris- & pastarätter
- Makaroner med fläsk (=)
- Mina favoritpannkakor (=)
- Italiensk makaronilåda (=)
- Canneloni på pannkakor (=)
- Pasta alla Siciliana (+)
- Pasticcio (Pastitsio) (=/+)
- Risotto med svamp (=)
- Jambalaya (=/+)
- Fried rice (=/+)
- Grekisk makaronipudding – Pastitsio (+)
Äggrätter
- Äggkaka (=)
- Tortilla (+)
- Ostsufflé (=)
- Grönkålsgratäng (=/+)
Fisk
- Stekt laxforell (=)
- Foliebakad laxforell (=)
- Currypilaff på räkor (+)
- Sauterad bergtunga (++)
- Dillstuvade räkor (=)
- Rysk fiskrätt (+)
- Fiskgryta (=)
- Musslor marinière (+)
- Gratinerad fisk (+)
- Ugnsbakad gös (+)
- Böcklingmousse (=)
- Bouillabaisse (+)
- Kall krabbsufflé (-)
- Fisk på Cesars vis (+)
- Laxforell vinaigrette (-)
- Laxpudding (=)
- Enkel fisk i låda (=) (recept ur ”Ät Gott med Carl Butler”)
- Persiljetorsk (+)
- Senapsbakad torskfilé (=/+)
Nötkött
- Kalvlever på mitt sätt (+)
- Biff Butler (++)
- Pepparstek (+)
- Hackade biffar (grundrecept) (=)
- Bitok à la Russe (=)
- Gratinerad biff (=)
- Biff Pizzaiola (+)
- Moussaka (+)
- Fylld paprika (+)
- Boeuf Bourgignonne (+/++)
- Spansk oxgryta (=)
- Ungersk gulasch (+)
- Korsikansk köttpudding (-/=)
- Indonesisk risrätt (++)
- Cesars spanska oxstek (+)
- Boeuf Italienne (+)
- Vitello Tonnato (=)
- Vitello Arrosto (=)
- Vinbräserad kalvbringa (+)
- Sås bolognese (=)
- Kalops (+) (recept ur ”Carl Butlers Bästa för Ikea”)
- Tjeckisk kalvragu (+)
- Stek från Pustan (-/=)
- Foliebakad lever (=)
- Bolito (=)
- Chili con carne (?)
- Köttfärslåda (+)
Fläsk
- Äppelfläsk (+) (recept ur ”Carl Butlers Bästa för Ikea”)
- En vinkokt skinka (=/+)
- Fläskkotletter i vermouthsås (+) (recept ur ”Laga mat med Carl Butler”)
- Fläsk- och vitkålsgryta (=)
- Fläskkotlett i vita bönor (=)
- Panerade fläskkotletter (=)
- Fläskkotlett med sötsur sås (+)
- Falsk vildssvinsstek (-)
- Helstekt fläskfilé (+)
- Fläskkotlett Portugaise (=/+)
- Kokt rimmat fläsk med linser (=)
- Fläsk med surkål (=/+)
- Fläskkotlett med grönpepparsås (++)
- Filésauté Stroganoff (+)
Lamm
- Kokt lamm i vitlökssås (=)
- Lammnavarin Printanier (+)
- Butlers lammlåda (+)
- Lammstek (och vitkålspuré) (+)
- Lammrullad (-)
- Grekiska köttbullar (=)
- Kalabrisk lammstek (++)
- Pasticcio (Pastitsio) (=/+)
- Cassoulet (+)
- Lammfärsbullar (=/+)
- Koftas Kari (+)
- Katalansk lammgryta (+)
Kanin
Kyckling
- Catalansk kyckling (-)
- Skinkgratinerad kyckling (=)
- Coq au vin (+)
- Paprikakyckling (+)
- Kycklingfrikassé (+)
- Kyckling Marengo (+)
- Chicken à la King (++)
- Currykyckling (+)
- Madame Larciers vitkålskyckling (+) (recept ur ”Laga mat med Carl Butler”)
- Vitlökskyckling (+) (recept ut ”Carl Butlers Bästa för Ikea)
- Vitlökskyckling (med tomat) (+)
- Dijonkyckling (+)
- Kyckling i stark sås (+)
- Grekisk kyckling (+)
- Basilikakyckling i vin (+)
- Gammaldags kyckling (+)
- Kyckling à la crème (+/++)
Pajer
- Butlers pajdeg (=)
- Lökpaj (se Äppelpaj)
- Ostpaj (++)
- Potatis- och purjolökspaj (=)
- Piroger (=)
- Kycklingpaj (-)
- Steak and Kidney paj (=)
- Butlers paté (=)
Bakat
- Engelsk fruktkaka (++)
- Invandrarens bröd (=)
- Aprikoskaka (-)
- Fransk nötkaka (=/+)
Efterrätter
- Chokladmousse (=/+)
- Créme Caramel (+)
- Blåbärspaj (se Äppelpaj)
- Äppelpaj (=/+)
- Hjortronpaj (se Äppelpaj)
- Ugnsbakad glass (glace au four) (+) (recept ur ”Laga mat med Carl Butler”)
- Butlers Cheesecake (=/+)
- Äppelflan till många (+/++)
- Vaniljsås (+) (recept ur ”Med Butler i köket”)
Kolla gärna in min nätbutik med utvalda vin- och kökstillbehör.
Du vet väl att Öhmans Mat & Vin finns på Facebook också? Gå in och ”gilla” så får du blogguppdateringar och annat direkt i ditt facebookflöde. Bra va?
för att bli av med en del av vätskan. Klicka sedan i smör och fräs tills svampen får lite färg. Hacka tomaterna grovt (juicen ska inte vara med) och släng ner i pannan tillsammans med vinet och salt och peppar. Låt puttra tills det mesta av vätska kokat bort, cirka en halvtimme.
(använd smakrik parmesan…eller pecorino) och fin liten brytning med tomatröran. Spontant hade jag velat ha något rökt till eller helt enkelt byta ut tomatröran mot strimlad, väl rökt skinka. Idag åt jag den kall och den var faktiskt ännu bättre! Parmesansmaken framträdde ännu bättre och konsistensen var fast och fin och bara skrek efter experiment med nya fyllningar. Snygg blev den också. Betydligt snyggare ään orginalet. Min hybris tvingar mig därför att komplettera den sedvanliga rakt-på-bilden med några fler som visar underverket ur fler vinklar.
Öhmans Mat & Vin 
Senaste kommentarer